花談議２１９≪春にマツタケの話題。人工栽培に成功？≫松栄さんからのお便りです。
ネットの皆様 展望台の皆様
日本は春盛り、なのに今頃こんなニュースが出てきました。
松茸の思い出話、を少々・・・お付き合いください。
嘘か本当か、私の想像なのですが、縄張り、という危ない言葉がありますね。？？
その縄張り、という言葉の語源は、ひょっとして松茸山にマツタケが
出る時分、９月ころから１０月にかけて松茸山に張られる、縄の囲いからの言葉ではないか、と。（ ＾ω＾）・・・ おもっていますが？
宝塚温泉地帯から歩いて１５分ほどで，生瀬という西宮市になる村があります。
生瀬というところは、、たしか生瀬なんとかいう俳優（高校の後輩）と、藤原なんとかいう美人女優、の出身場所で、その生瀬村（なまぜ）の奥に連なる山が、松茸の出る、松茸山でした。
時期になると、その山奥の山一帯に縄が張られて立ち入り禁止になります。
山にとりつく入り口には、猟銃を持って数匹の犬を連れた見張りが立ちます。
たしか２４時間、見張っていたはずで、近寄れない。
その松茸山が１１月１日に縄が解かれて開放されます。解禁日と言ってました。
明治末の生まれで、その辺りで生育した父は、その山をよーく知ってました。
私の小学校時代、近所のウイルキンソンというジュース会社に勤めていた父は、その１１月１日には有給休暇を取って、その日は暗いうちの朝４時ころ、弁当を背中にしょって、マツタケ篭も背負って、でかけてたいてい大量の松茸を背中イッパイに詰めて帰ってきました。
そんな松茸の思い出がありました。
もちろん私も１１月３日文化の日、には連れていってもらっていました。
文化の日、というのは、松茸の日という思い出が今もあります。
赤松の林にとりついて、茶色くなった松葉の落ち葉でまっ平になった中に、一見それとわかる、もっこり松葉が持ち上がっている松茸を見つけて（ ＾ω＾）・・・
その松葉を取り除いて、ゴッポリでてきた松茸を取った思いだが今も鮮明に目の奥にあります。
そんな松茸が、人工栽培に成功したというのです。。
以前、この５０年以上の間に、何度かそんなニュースが飛び交ったのですが、そのどれもが眉唾だったようです。難しくて、松茸の菌糸の張る松茸の城、というのの形成が出来なかったようです。
今回もどうなるかわかりませんが、そんなニュースが出ましたので下に添付します。
サンパウロ在住 拓１４期マツエ
味よし、香りよし。世界初の人工栽培 に成功した「バカマツタケ」
4/11(水) 6:00配信
「バカマツタケの人工栽培に初めて成功！」 そんなニュースが飛び込んできたのは今年２月末のこと。３年前から国の森林研究・整備機構と共同で研究を進めていた奈良県森林技術センターが、世界で初めてバカマツタケの人工栽培に成功したというのだ。 【写真】うまくて香りもよいバカマツタケ
なんとこのバカマツタケ、味も香りも“ほぼほぼマツタケ”だとか！ ■バカでもうまい、バカでも香りよし 頭に「バカ」がついているからと侮るなかれ。バカマツタケは高級食材のマツタケの近縁種で、香りはマツタケよりも強く、味も「食べ慣れた人でなければ違いがわからない」という。 しかも、今回の技術は将来マツタケに応用できる可能性もあるとか。実現すればマツタケが庶民のものになる日も近い！？ というわけで、奈良県森林技術センターの河合昌孝森林資源課長を訪ねてみた。 ―そもそも、どうして“バカ”マツタケという名前なんでしょう？ 河合「マツタケはアカマツの林に生えますが、バカマツタケは広葉樹林で育ちます。また、生える時期もマツタケより半月ほど早い。場所も時期も間違えるから、バカなマツタケ＝バカマツタケと呼ばれているという説があります」 ―バカなのにおいしいんですか？ 河合「バカでもおいしいです。奈良県内では市場には流通せずに、ほとんどが地元消費されてました。私も以前、出張で泊まった県内の宿で食べたことがあったんですが、正直、味の違いはわかりませんでしたね（笑）」 ―専門家でも味の違いがわからないとは！「ニセマツタケ」とか「マツタケモドキ」というキノコもありますが、それとも違います？ 河合「ニセマツタケはおいしいですが、マツタケの香りはほとんどしません。マツタケモドキも香りがせず、熱を加えると色が黒くなって見た目が悪くなります。その点、バカマツタケは香りがマツタケよりも強く、味もおいしい」 ―マツタケも奥が深いですね！ 今回の人工栽培成功はそんなにすごいことですか？ 河合「すごいことです！ バカマツタケやマツタケのような『菌根性キノコ』は、生きた木の根っこと共生します。しかし、この共生関係を人工的に作ることが非常に難しかったんです。 まず、菌の塊を作るのが難しくて試行錯誤しました。何度も失敗を重ね、ようやくうまくいったのが、今回特許申請した技術です。その菌の塊を山に持っていって増やすのですが、この段階でも１０回以上失敗しています」
■原材料費はたった数百円！？ 人工栽培だから、てっきりセンターの中で栽培するのかと思っていたが、実際の栽培は山の中だという。 河合「成功したのはセンターから片道２時間かかる地区有林です。その一画をお借りして試験をしました。行くだけでも大変な所なので昨年は３回しか行けなかったんですよ」 ―どんな秘境なんですか！？ 河合「詳しい場所が知られると困るので言えません」 ―いやいやいや、絶対に口外しないのでちょっとだけ教えてください！ 河合「それだけは無理です。ごめんなさい。これまでは山の中に菌根がついた苗木や菌の塊を植えても、共生関係が作れずに菌が消滅して失敗続きでした。それが今回は山の中で直径１ｍの“シロ”ができたんです」 シロというのは、キノコの本体である菌糸と植物の根っこが一緒になった塊のこと。これが根と共に山の中に広がり、シロに沿ってキノコ本体が発生するという。 河合「一昨年の秋、山の中に菌を塊状にしたものを苗木と共に植えました。全部で１０本。去年の秋にそのうちの１本が“シロ”を形成しました。そのときはキノコは生えていませんでしたが、辺りにマツタケの香りが漂っていました。それだけでも大成功ですが、１０日後に再訪したら、大きなキノコまで出てしまった」 ―出てしまった、って（笑）。 河合「まさか１年目に出るとは思ってなかったんです（笑）。シロは一度できればそこから何年もキノコが出てきますから大成功なんです」 ―今回成功した理由は？ 河合「運がよかった（笑）」 ―菌じゃなくて？ 河合「はい、運です」 これまでバカマツタケの人工栽培が難しかった理由のひとつは、キノコの菌が山の中にある土着の菌に負けてしまうことだったという。 河合「今回はいろんな菌がいるなかで勢力を広げています。成功の鍵となった技術は特許申請中なので詳しいことは言えませんが、山の中に植える菌の塊を作る方法が特殊なんです。この栽培技術を確立して、県内の生産者に技術を普及していきたいですね」 ―生産コストはどれくらいですか？ マツタケより高ければ意味がない気が……。 河合「原材料費は数百円です。手作業なので菌を培養するための人件費はかかりますが」 ―素人でも培養できます？ 河合「菌を培養するのは練習が必要ですが、設備があればできます。その後の菌を山に植える工程はあまりにも簡単で、経験がない人でもすぐに取り組めます」 ―将来、マツタケにも応用できるんでしょうか？ 河合「バカマツタケとマツタケは、菌根を作って地面の中に広がっていく性質がよく似ています。この技術をマツタケに試す価値は十分あります！」 ―でも、市場で売ることを考えると、バカがついた名前がネックになりそうですね。 河合「正式名称がバカマツタケだから、変わることはありません。そこはちょっとかわいそう（笑）。でも、とてもおいしいキノコなので、農山村の収入源にもなるし、山間部の振興にもつながると思うんです」 目指すはバカ売れ！？
（取材・文・撮影／畠山理仁 写真提供／奈良県森林技術センター）